Menekşe Pestili

     Menekşe pestili bana büyüklerimden aktarılan enfes bir tat. Menekşenin kokusu ise hayranlık uyandırıcı. Bunun yenilebilir olması ise hayranlığıma hayranlık kattı. Tavsiyem ise gördüğünüz yerde kokusunu kayıt altına alın yada tadını…
     Herşeyin bir başı vardır. Menekşeyi önce bulmak gerekir. Onu bulmak da ayrı bir heyecan. Kendimden anlatayım:
     Menekşeyi toplamak gerçek bir sabır istiyor. Çünkü bir tane değil belkide yüzlerce toplamak gerekir kokusuna ve tadına varmak için…
     İlk menekşeyi bulduğunda çevreni iyi incele. Büyüdüğü geliştiği ortam öyle ip uçları verir ki, bir süre sonra iç güdülerin götürür seni ona.. ve ilk Menekşen…

image

     Toplu halde ve her bir tanesi ince bir gövde üzerinde, başı eğik bir şekilde bulunur. Genelde Mor Menekşe yoğunluktadır. Beyazına da denk geldim.

image

Ve çiçeğin tam altından hafifçe çekerek koparırsın. Birkaç koparıştan sonra kendine uygun tekniği bulur ve hızlanırsın zaten. Bazen saatler süren arama ve toplama işleminden sonra heyecanın tatlı bir yorgunluğa dönüşüyorsa, yerken alacağın haz, katlanarak artacaktır 🙂

image

     Menekşeler çoğaldıkça kokusuda artar. Koku arttıkça sabırsızlanırsın tatmak için. Hatta bir kere tattıysan, ağzında hissedersin tadını.

image

     Yapımında kullanılan araçlar benim tercihime göre gelişti.
     Kuzine içinde yanan harlı ateş, bakır tava ve kızılağaçtan elimle oyduğum kaşık başlangıç için yeterliydi. Bakır tava içerisine toplanılan menekşelere göre üzüm pekmezi veya üzüm-dut pekmezi karışımı koyulur ve biraz da su eklenir. Mayhoşluğundan dolayı üzüm pekmezi tercihimdir. Pekmez ve su karışımı kaynayınca menekşeler eklenir ve kaynamaya devam ettirilir.

image

    Uzun sürecek olan kaynama karıştırarak devam ettirilir.

image

     Suyunun çekilmesi ve hafif katılaşması ile kıvamına gelmiş demektir.

image

    Karayemiş ağacından toplanan yapraklar üzerine sıvı haldeyken dökülür. Karayemiş yaprağı hem görsellik hem de karayemişin kokusunu verir. Soğuduktan sonra ise zevkle yenir.

image

    Tabi ben herzamanki gibi biraz oynarım üstünde, incelerim yapısını.

image

Bu da bir eser mahiyetinde 🙂
     Doğanın verdiği nimetler, o nimetlere ulaşırken edinilen tecrübeler, heyecanlar, yapımında sabırsız bekleyişler ve sonunda aldığın tat.  Herşeye değer!

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s